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                新聞詳細

                釀酒設備釀酒時調料有什么技巧

                  看過歷史劇的朋友們一定都了解,以前釀酒的時候,沒有專業的釀酒設備,而是使用很多個大缸,在缸里開展發酵、晾干、人工服務管理方法,十分費工夫,生產工藝流程非常繁雜。

                  隨著科技的發展,專業的釀酒設備被生產出來,釀酒開始變得簡單,釀酒技術的核心也開始發生變化。

                釀酒設備

                  釀酒設備將新料、酒槽、輔材及水相互配合一起,為糖化和發醇夯實基礎。調料要依據甑桶、窖子的尺寸、原材料的木薯淀粉量、平均氣溫、生產工藝流程及發醇時間等詳細情況而定,如曾老師表達調料恰當是否的主要表現,需看入池的木薯淀粉濃度值、醅料的酸值和松散水平是不是適度,通常以木薯淀粉濃度值14~16%、酸值0.6~0.8、潤料水份48~50%為宜。

                  以上是釀酒設備廠家關于調料的一些見解,希望對大家有所幫助。


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